什么是体脂肪(body fats)，内脏脂肪(visceral fats)，瘦肌肉量(lean muscle mass)，基础代谢率(BMR)?
1. 体脂肪率 (Body Fats %)
体脂肪率是指「人体脂肪」与「体重」之百分比，以前判断个人胖瘦时，最简单的方法，就是使用身高及体重之比率(即BMI，身高除以体重的平方值)来判定，不过这种方法容易忽略人体脂肪之多寡。
因此，要判断一个人真正的肥胖程度，除了用BMI做参考指标外 ，另外还必须要检测体脂率，这样所得出来的结果才会比较客观。
一般来说，正常人体内约有1/4是体脂肪，有人会惊讶 ，如果以体重60公斤来算，那身上就约有15公斤的脂肪，想想15公斤的肥油是很恐怖的一件事，适量的脂肪对人体是具有保护作用的，因为脂肪可以保护人体脆弱的脏器，可以使其固定、不乱动，因此脂肪还是有其必要的存在性。
体脂率的标准值和肥胖值(标准因性别及年龄而有所差别)：
性别 标准值 肥胖标准
男性 15 ~ 20% > 25%
女性 18 ~ 25% > 30%
体重是由骨骼、肌肉、内脏、体液及体脂肪的总和。随着个人成长、生育或活动量等不同，有部分体组成产生量的变化。
以体液为例，它占总体重60%~65%，若身体发生脱水现象，体重变化可能差异数公斤之多。
也就是说，有些人用激进的脱水脱肛减肥法，常常数字掉下来都是梦一场。吃个几顿饭，喝个几杯水，把体液补充回来之后体重数字又是不动如山。
最好的检查方式就是可以在家里添购一台有测量体脂功能的体重机，如果你的体重下降，但是体脂不变反升，那劝你先别那么开心，它可能只是假象。
按照脂肪在人体的不同部位堆积情形，体脂肪又分为皮下脂肪和内脏脂肪。
内脏脂肪型：各种病症导火线
内脏脂肪是附着在腹部、胃肠周围的肠系膜(为了固定肠子位置的薄膜)上的脂肪组织可以支撑、固定内脏。内脏脂肪的增加与高血压、糖尿病、高血脂症、心血管疾病的发生率有很大的关系。适当程度的脂肪是有存在必要的，它可以保护我们的内脏，但是看清楚，是「适当程度」。
皮下脂肪型：体态变形主因
所谓皮下脂肪，顾名思义就是附着在皮肤之下的脂肪。它不只能储存脂肪，还能保护来自外界的寒冷或冲击，正常地维持内脏的位置，在维持健康上占了非常重要的角色。另外，塑造出女性化的圆润身体的，也是皮下脂肪。尤其是年轻女性，为了要承受怀孕及生产，皮下脂肪就更容易囤积。
因此，皮下脂肪对女性来说，是很重要的脂肪。可是，正因为它是附着在皮肤下方，过于增加就会很醒目。尤其他容易囤积在下半身，因此皮下脂肪型肥胖的人，便形成了「梨型」的体型，是大多出现在肌肉不发达的人身上的类型。
为什么有人吃不胖？
肥胖的原因只有一个：「进入体内的热量大于消耗的热量」，但是每个胖子造成「进入体内的热量大于消耗的热量」的理由却大不相同。
吃不胖的人不外乎两个原因：吸收不好，消耗太快。
因此，胖瘦不是由吃什么决定的，而是由消化吸收率和代谢率决定的。而在代谢率这方面，体脂肪的高低扮演了重要的角色。
根据研究发现平日1公斤体脂肪能消耗4~10卡；但1公斤肌肉组织却消耗75-100卡。
身体瘦肉组织愈多（即体脂肪愈低）的人，基础代谢率就愈高，简言之，体脂肪低的人吃5块蛋糕才开始胖，体脂肪高的人吃一块蛋糕就胖了。
另外，肥胖医学有一重要观念，「减肥以饮食控制为主，以运动为辅；而运动是维持减肥成果的重要关键。」所谓运动是维持身材的重要关键。也就是说，运动可以培养瘦肉组织，降低体脂肪，提高基础代谢率，所以低体脂肪是维持减肥成果的关键！瘦肉燃烧脂肪的速率是肥肉的七倍，降低体脂肪才不易吃胖
所以减体脂比减体重来得重要！
2.内脏脂肪 (Visceral Fats)
体脂肪又分为皮下脂肪和内脏脂肪。内脏脂肪是附着在腹部、胃肠周围的肠系膜(为了固定肠子位置的薄膜)上的脂肪组织可以支撑、固定内脏。内脏脂肪的增加与高血压 、糖尿病、高血脂症、心血管疾病的发生率有很大的关系。
内脏脂肪率比较高的人，通常就是肚子大，尤其是男生。造成内脂过高的原因，除了真的过重太多之外，可能就是饮食及作息造成的。譬如熬夜、喜欢吃肉、油炸、喜欢喝酒、不喝水等，都会造成肝肾等的负担。
生活习惯病造成内脏脂肪增加而引起「内脏脂肪症候群(Metabolic Syndrome, MS)」，成为日益普遍的一种成人病。日本一个医学研究小组警告指出， MS症候群不仅容易造成动脉硬化和糖尿病，并且升高罹患胃癌的机率。
人的肥胖种类其实依照脂肪在身体内堆积的地方可以分成两种：在下腹部、腰围、大腿、臀围等皮下堆积脂肪的类型，被称为「皮下脂肪型肥胖」，因体型又被称为「梨型肥胖」；而脂肪堆积在内脏附近的则称之为「内脏脂肪型肥胖」，因体型又被称为「苹果型肥胖」。这两种肥胖种类，「皮下脂肪型肥胖」较易从外观看得出来，但「内脏脂肪型肥胖」则不易从外观看出，也就是因为从外观较不易看出，因此才容易让人忽视他的重要性。
要检测自己是不是「内脏脂肪型肥胖」，第一个必要条件就是要先量以肚脐为准的腰围，男性腰围是不是超过85cm以上、女性腰围是不是超过90cm以上。然后，再进一步确认下面几点：
*.中性脂肪值是否有150mg/dl以上？HDL Cholesterol值是否不到40mg/dl？
*.血压部分：收缩压是否高于130mmHG？舒张压是否高于85mmHG？
*.空腹时的血糖值是否超过110mg/dl以上？
在上述3项中若符合2项，恭喜您已是「内脏脂肪症候群」的一员、若是3项中符合1项，则为「内脏脂肪症候群」的预备队，要特别小心。而若只有腰围符合其他项目不确定的话，则请您要注意也很有可能成为「内脏脂肪症候群」的一员。
至于「内脏脂肪症候群」到底为什么可怕呢？其实它是一种因各种身体种种代谢异常重迭下所造成的生活习惯病，如果有「内脏脂肪症候群」的话，糖尿病发病的机率是一般人的7~9倍、心肌梗塞和脑中风等致命性的疾病更是一般人发病的3倍。依据WHO的调查，「内脏脂肪症候群」目前以先进国家为中心，有增加的倾向。
造成「内脏脂肪症候群」有两大要因：体质和生活习惯。和体质相关的原因现在较有力的一说是由胰脏分泌的胰岛素减少或体内对胰岛素有抵抗性的物质增加，使得脂肪细胞的机能产生异常情况。而由于生活习惯习惯变化而造成肥胖，因而造成「内脏脂肪症候群」。
特别是内脏脂肪堆积过多型的肥胖，由于胰岛素分泌较不足，因此胰岛素的活动效果也不好。再加上，肥胖使得在肌肉和肝醣(glycogen)合成酵素的活性也变差，使得血糖变高，会更加阻碍胰岛素的活动，就在这样胰岛素效果不彰的交互影响下，产生糖尿病、高血压、高血脂症的危险性就更高了。
「内脏脂肪症候群」这种生活习惯病，其实只要靠调整饮食习惯，就能减少引发疾病的危险性，首先要知道高卡路里和高脂肪的饮食是「内脏脂肪症候群」的大敌，因此要切记不要吃过多这类的食物，然后也要戒掉吃宵夜的习惯，血压高的人要避免过咸和碳水化合物过度摄取。少吃肉类，取而代之要多吃蔬菜、乳制品、豆类、海藻类、鱼等，有助于预防动脉硬化并可以减少体内不好的胆固醇，因此建议要多吃。
除了注意饮食之外，由于内脏脂肪要比皮下脂肪来得容易燃烧，所以只要再辅助做一些运动，所以能很快地消除腹部赘肉，甚至总重量减少1kg就能降低胆固醇值的10。运动部分则建议多做有氧类的运动，才能让脂肪燃烧地较快，像快走、慢跑和游泳等都是对消除内脏脂肪很有效的运动。
3. 肌肉量 (Body Muscle %)
总是有很多人不满意自己的身材嚷嚷着要减脂，但无节制的有氧练习也会让自己的肌肉大量流失，对一个想增肌的人来说，肌肉太难得！！！！
a) 肌肉是人体的第二心脏
人体的血液循环主要是依靠心脏收缩将血液运送到全身各处的。当我们的肌肉越发达，肌肉的收缩就会越有力，会更好地促进身体的血液循环，使静脉中的血液流回至心脏。尤其是离我们心脏较远的腿部和脚部。
b) 肌肉是骨骼健康的守护神
我们的骨骼是被肌肉包裹着的，当肌肉强健时，遇到外力撞击时，肌肉可以有效的对外力进行缓冲，从而保护骨骼不受损坏！增加肌肉力量的抗阻力运动可增加骨骼的密度，延缓骨质丢失，有利于骨健康，预防骨质疏松！
c) 肌肉是“易瘦体质”的重要因素
为什么很多女生明明吃了很多东西，却不容易发胖呢？排除消化系统的影响。同样体重的人，肌肉含量越多，消耗能量也就越多。身体多一公斤肌肉，每天都会多燃烧12-15大卡的热量。同比之下，肌肉含量较少的人10年至少会多长出10斤的纯脂肪！
d) 肌肉是消耗血糖的工厂
肌肉消耗葡萄糖，我们初中的课本上都学过！肌肉对血糖的调节具有重大意义。胰岛素想要发挥作用也离不开肌肉组织。所以肌肉质量多，在一定程度上可以降低患Ⅱ型糖尿病的风险。
4.基础代谢率 (Basal Metabolic Rate @ BMR)
热量消耗的途径主要有三个部分，
第一部分是「基础代谢率」，约占了人体总热量消耗的65 ~ 70%，
第二部分是「身体活动」，约占总热量消耗的15 ~ 30%，
第三部分是「食物的热效应」，占的比例最少约10%，
这三者的比例大致已经固定，其中基础代谢率决定了大部分的热量消耗，因此代谢率低的人，在减重时就会吃很大的亏，将来体重增加的机会一定比别人大。
基础代谢率是维持人体重要器官运作所需的最低热量，短期内很少改变，几乎在基因里就已经决定一个人基础代谢率的高低，但是它会随着年龄的增长而有逐渐下降的趋势，一般来说 ，人在婴儿时期的基础代谢率相当高，到了孩童时期会快速下降，等到成人其后会逐渐趋于稳定。
而成人期后的18-25岁时是基础代谢率最高的时候 ，但是过了25岁以后，基础代谢率就会开始下降，大约每10年约下降5% ~ 10%，也就是说当我们50岁时，基础代谢率已经降低了15% ~ 30% ，这也是为什么很多人40岁以后身材逐渐走样的原因。
有了正确的基础代谢率后，可以根据这个数值和每日的工作劳动度来推 估一天所消耗的热量，再根据一天的消耗量来决定一天的食物摄取量，若是要进行减重计划时 ，每天摄取的热量比消耗的热量减少500卡的话，这样一个月下来可减少15,000卡的摄取，大约可减去2公斤左右的体重，因此基础代谢率可以说是减重计划的基础，也可以说是每一个减重者是否成功的魔术数字。
现在你了解这些数据对减肥和对我们的健康的连贯性，那你想不想知道自己的数据呢？这样你才能针对你的问题而制定一个适合你的减肥方案！